食事と高血圧

アメリカの研究に使われ、高血圧の改善に効果があった食事を、その研究(Dietary　Approaches　to Stop　Hypertension）の頭文字をとってDASH食といいます。

その食事と、日本の平均的な男性の食事を比べたのが下の表です。

栄養組成	DASH食	日本男性の食事
脂肪	27%	23.7%
炭水化物	55%	52.3%
タンパク質	18%	15.8%
コレステロール	150mg	446mg
食物繊維	31g	15.5g
カリウム	4700mg	1920mg
マグネシウム	500mg	288mg
カルシウム	1240mg	605mg
ナトリウム	3000mg	4843mg
エネルギー	2100kcal	2278kcal

アメリカの平均的な食事はこのDASH食は脂質の摂取量が少なく、炭水化物の摂取量が多くなっているので、日本の食事はDASH食に近いといえますが、食物繊維、カリウム、マグネシウム、カルシウムの摂取量が少ないようです。

加えてナトリウムの摂取量が1.5倍、さらにコレステロールの摂取量が多いことが問題となります。

低脂肪の乳製品を摂取し、コレステロールの多いものの摂取を控えるなどの工夫が必要でしょう。

高血圧は、最も頻度の高い疾患とも言われ、日本人の4人に1人は高血圧であると推定されています。高血圧の発症には生活習慣が関与し、食事、身体活動度(運動）、心理的因子が相互に関与するとされていますが、中でも食事が血圧に与える影響は大きいのです。